还记得每天早上去上班时候，在街上看到的土家酱香饼嘛。酱香饼吃起来有味，方便携带，价格实惠，是上班族的早餐首选之一。看到街上卖的酱香饼，就能感觉得到它制作起来并不是很难，酱香饼突出在“酱”字。只要我们把酱料弄好了，做饼就不是难事。好吃的酱香饼并不是一蹴而就的，而是要严格的按照步骤来制作。

做酱香饼要从三个步骤来制作，只要你学会了，便能随时在家做好自己明天的早餐。酱香饼吃起来外酥里嫩，就离不开它需要的面料。面粉，是酱香饼的主要食材。准备好有五百克的面粉，装好在大的盆子里。加三克小苏打，让面粉在和面时变得更加的酥软，随后放入三克的食盐进行调味。初步把这些调好后，用三百克不烫嘴的温水和面，一遍倒水一遍搅拌均匀。

倒入水的面粉开始有了明显的变化，开始沉淀。为了不让面粉快速的硬化，用筷子在盘的边缘开始搅拌成大面碎。像普通的和面一样，用手搓匀面团。面粉轻微的柔好后，盖上湿布，饧发面团二十分钟即可。因为有湿布的存在，面团能够保持水分，接下的时间只要等待面团能够饧发好。

等待面团饧发的时间里，可以把要提前处理的配料处理好。洋葱头能够刺激食欲还能提神醒脑，最适合做酱香饼的配料了。为了避免切洋葱辣眼睛，可以尝试泡一泡洋葱，再切好碎末。接着把锅热好油，开始炒酱料了。需要上好的玉米油热锅，再加上洋葱末一起下锅。炒到洋葱开始变色，水分变少的时候，再选择加上八十克左右的豆瓣酱来调味。

豆瓣酱和洋葱一起炒出明显的红油后，改成小火，加三百克的水把洋葱慢慢熬化。调制酱料就比较复杂了，需要放锅的东西比较多。白糖二十克，味精三克，胡椒粉三克，还有十三香四克，蚝油少许。这样做出来的酱料味道是很重的，可以再锅里适当放一下清水稀释。都是粉末状的调料，还是要用锅铲炒匀，之后便加上细辣椒粉。翻炒一段时间，看到酱料是血红色的，就能出锅了。

这调制酱料的时间，足够让我们等到面团饧好。把饧好的面团分成三等分，用擀面杖把三块面团压扁，擀成大饼状。注意在擀面饼时候，切记不要太薄，注意厚度，为了防止在炸的时候不容易成型。在薄面饼上刷玉米油，加上少许的面粉，目的就是不要让面饼太生。找出合适的位置，切一刀，在刀口处往四周卷起，卷成面团。

做好之后，为了防止表皮干裂，再三块面团上刷一些油。盖上一层薄薄的保鲜膜，让面团松弛十分钟，增加它的柔软的。时间一过，把面团用手挤压，擀面杖擀，至于大小程度呢就看你的电饼铛是有多了。打开电饼铛，热好油直接把面饼下锅，弄成皱皱的，不用多光滑，要的就是这个效果。把电饼铛开大火，面饼的两面都烙好，烙成虎皮色就好了。

这饼烙好了，接下来就是涂酱料的事了。把调制好的酱料均匀地涂抹在面饼上，在两面的饼上放一下葱花和芝麻，就能出锅了。想要做早餐来吃，你就用刀把他切碎来，切成块状带在身上，晚上如果做得还有多，也能做晚饭来吃。酱香饼制作过程不难，主要就三个步骤：和面、烙制和炒制酱料。做好这三步，你就不缺酱香饼吃啦。