霜降立冬节气之后，红罗卜脆甜可口，即美味又健康。徐州地区家家户户都爱做一道家常下饭菜—椒子酱，做法简单耐保存，一大锅随吃随热，当地冬季特色美食。

By花厨四季

用料

五花肉克红罗卜一个素鸡一个黄豆克花生米克料酒适量老抽适量蚝油适量辣椒酱适量盐、糖适量葱姜蒜适量八角桂皮花椒香叶适量

做法步骤

1、黄豆、花生米凉水泡一夜，涨发煮熟备用用，五花肉，红罗卜切丁。

2、素鸡切丁过油，不喜吃素鸡，用豆干也可以。

3、葱姜蒜，香料下油锅炒香，五花肉丁下锅炒制出油，加糖、料酒老抽。

4、花生米、黄豆先入锅炒制，几分钟后再下红罗卜丁翻炒。

5、加盐、蚝油调味，素鸡丁下锅加入适量的清水，与食材持平即可。

6、锅开几分钟后罗卜断生，盛出大部分菜品保存起来以后食用，罗卜过度加热易软烂糊锅，下次加热食用口感刚刚好。

7、加入适量的辣椒油，才符合当地的吃法，配上主食，下饭绝佳。

8、一碗红油淌亮，咸辣适中的椒子酱百吃不厌。

小贴士

自己用辣椒酱榨制的辣椒油才是这道菜的灵魂，鲜香不辣嗓。若嫌罗卜的气味较重，可以将切好的罗卜丁事先焯水，去掉罗卜的涩味在做菜。

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