导读：

大家好，吃货今天给大家介绍的美食，就是酱牛肉。在不同的季节，我们有不同的食物，饮食的风格也会在一定程度上发生变化。现如今已经步入了秋冬季节，在美食方面，我们应该要选择比较适合的美食，而酱牛肉就比较适合秋冬季节。酱牛肉用一种独特的烹饪方法，让牛肉具有一种独特的风味非常好吃。

酱牛肉不仅保留了牛肉的鲜味，而且酱汁非常浓厚，口感也比较丰厚。这是一道能够当成下酒菜，也能够当成下饭菜的美食。在吃白粥，或者其他没有辣味的美食的时候，吃货都会选择一份酱牛肉来搭配。接下来，吃货就将将牛肉的制作方法告诉大家。

主料：

牛腱克，海盐50克，水5升，豆蔻荚3个，八角2个，月桂叶2枝，干辣椒2茶匙，丁香3枝，香菜籽1/2茶匙，肉豆蔻1个，胡椒粉1茶匙，茴香籽1/2茶匙，黄酒毫升，生抽8汤匙，酱油毫升，黄豆酱2汤匙，糖50克，生姜50克，韭葱3根，大蒜2瓣，米酒2茶匙，芝麻油1茶匙，牛肉高汤2茶匙，食用盐1汤匙，胡椒1汤匙，黄瓜1根，柠檬皮1茶匙。

用具：

刀、砧板、锅铲、细擦器、汤锅、汤锅（带盖）、打蛋器、碗、厨房用巾。

制作步骤：

步骤1、首先，我们将正准备好的牛肉清洗干净，去掉里面的骨头和筋膜。用手或者合适的工具，将牛肉的每一个地方都均匀地抹上食用盐，腌制4个小时左右的时间备用。在有盖子的汤锅之中，加入五分之二的清水。

步骤2、然后将豆蔻荚、八角、月桂叶、干辣椒、丁香、香菜籽、肉豆蔻、胡椒粉、茴香籽、柠檬皮、黄酒、生抽、酱油、黄豆酱、糖放入锅中，制成高汤备用。用中高火将锅中的汤汁煮沸。在另外一个汤锅中放入腌制完成的牛肉，然后将剩余的冷水倒入其中，用中高火将其煮开。

步骤3、同时，将准备好的生姜和韭葱清洗干净之后，切成细末状。等锅中的水煮沸之后，将生姜和韭葱放入锅中。如果有需要的话，大家可以再次往锅中加入少量水。等锅中的水再次煮沸之后，将火改成中低火。用文火慢炖的方式，煮大概一个半小时左右的时间，直到牛肉被煮烂。然后将牛肉从锅中捞出，放置在一旁冷却一段时间。

步骤4、等牛肉完全冷却之后，将牛肉放入冰箱之中，冷藏大概12个小时左右的时间。将大蒜剥皮，清洗一下，切成细末状，放入一个大小合适的碗中。然后在碗中，按照顺序，依次加入米酒、芝麻油、生抽、牛肉高汤，制作成酱料备用。

步骤5、并且在碗中加入食用盐和胡椒调味，将碗中的所有配料搅拌均匀。将准备好的黄瓜清洗干净之后，切成片状。将牛肉切成片状，倒上准备好的酱料，配上黄瓜和辣椒，就可以享用这道美食了。

吃货感想：

风味独特的酱牛肉，鲜味浓厚，口感丰厚，适合秋冬季。感兴趣的朋友们赶快行动起来吧！