祖传的秘制酱牛肉，好吃到流口水，现在快来偷偷学学吧。

我说这个大家可能不相信。我们村里面有一户人家，真的有一个祖传的秘方。以前我一直不相信，祖传秘方这种东西，因为我们家里没有。但是我们村那个真的是，他们一大家子祖传三代人都靠卖酱牛肉为生。最早的秘方应该是我同学的太爷爷吧，具体的我也不太清楚，但是我跟他们家孩子玩的挺好的，他们家里有一个男孩，我们两个经常一起上学放学，有的时候我还会经常去他们家吃饭。

听说祖传秘方是传男不传女的，后来我同学他又有了一个妹妹，我上大学后，我们就不怎么联系了，也不知道他现在有没有还在继续的做酱牛肉，但是我知道那个孩子学习挺好的，而且我也很久都没有回家了，不知道他们现在怎么样，那家老店还开着没有，我记得当时，我们两个还小的时候，他们在我们家镇上开了一家门面房，那个门面房就只卖酱牛肉，我们村里的有钱人，地主，生意人吃饭，都会在他们家买牛肉吃。

因为像我们那个年代，像我们这些农民一般人吃不起牛肉，只有逢年过节的时候才会稍微买一点，偶尔的吃一次，尝尝味道。毕竟牛肉这种东西还是很高端的，太贵了。，他们家做酱牛肉可是一绝的，当时在我们整个镇都是赫赫有名的。今天我就把大概的做酱牛肉的步骤告诉你们，不是太全，但是我试了，做出来的味道也很棒，你们试试就知道了。

我们想要做好酱牛肉，荣对于我们来说也很重要，我们要选用最细嫩的牛肉，就是买最新鲜的牛腱肉，先用清水去血，浸泡一个小时左右，中间要隔一段时间换一次水，总共换四次水，然后直接放到凉水里面，打开煤气用大火，多加一点的葱段，还有姜片，还有料酒，一直煮到水沸腾为止，然后再闷二十分钟，捞出来用凉水冲，冲完之后再用凉水泡二十分钟，然后就需要用高压锅了。

先把大料配好，把枸杞，还有白芷，香叶，花椒，麻椒，胖大海，还有豆蔻丁香，桂皮，草果，枝子砂仁，全都准备得多一点，在高压锅里面加入热水，然后倒上盐，把大料放进去，在把泡好的牛肉放进去，用高压锅使劲的压一下，压一个小时，效果是最好的，然后捞出来控水，风干两个小时，然后再放进刚才弄的高压锅里面的高汤，这个时候用普通的砂锅就可以了，炖20分钟之后可以出锅了，秘制酱牛肉就做好了。

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