导语：30年卤肉师傅分享：酱牛肉配方，只需八种香料，酱香浓郁软嫩可口。

哈喽，大家好，欢迎大家来到晨晨美食达人，很开心跟大家又见面了，今天我接着跟大家聊一聊关于美食的那些事儿。

随着现在人们的生活水平不断提升，大家对于美食的要求也是越来越苛刻了。说到美食，但是很多人都是垂涎欲滴，也有着不同的见解。相信很多人在平时也是喜欢吃酱牛肉的吧，酱牛肉的类型就是咸淡适中，酱香味特别浓郁。

酱牛肉不仅是一道非常可口的下饭菜，而且还是男人口中百吃不厌的一款下酒菜。毕竟牛肉的营养价值是非常高的，经常吃牛肉不仅可以滋养脾胃，同时还可以强健筋骨，对人体也有很好的滋补作用。

虽然牛肉的烹制方法非常多，但是酱牛肉一直以来都是大家所喜欢吃的一种烹饪方式，平时我们吃的酱牛肉大部分都是在外边的卤味店里面直接购买的，或者是去饭店里点上一份。虽然买来的也能让人吃到比较好吃的酱牛肉，但是总会让人有一种意犹未尽的感觉。

因此有很多人开始学着自己在家里面做酱牛肉，只是他们不懂得酱牛肉的制作方法，所以在家里做的酱牛肉不仅色泽不好看，味道也没有外面卖的好吃。而我今天要给大家分享的就是自己在家里面制作酱牛肉的方法，喜欢的朋友记得收藏起来，也希望我的这篇文章能够帮助大家。废话不多说，接下来直接进入正题。

制作酱牛肉的方法：第一，首先把需要的食材准备好，牛肉一定要选择牛腱子肉。这个部位的牛肉做出来纹路分明，口感更加好吃。

第二，把买回来的毽子肉用牙签在牛肉表面加上一些小口，放在盆里面，加入适量的清水，浸泡一个小时左右，充分的把血水浸泡出来，在烹饪的时候能够让牛肉更入味。第三，起锅加水，把泡好的牛肉放在锅里面加入适量的葱姜料酒，大火烧开煮5分钟左右，把牛肉捞出来，再次冲洗干净备用。

第四，起锅烧油，你问他到我车上的时候放入切好的葱，姜，蒜，干辣椒黄酱炒出香味以后加适量的清水用大火煮开。第五，准备香料包在里面依次加入八角，花椒，胡椒，肉桂，丁香，豆蔻，草果，香叶。然后把调料包扎好，放在锅里面进行煮制。

第六，把冲洗干净的牛肉放在锅里面加入适量的食用盐，生抽老抽，然后盖上锅盖，用小火煮一个半小时左右。第七，时间到了以后开始改为大火收汁，当锅里面的汤汁变得浓稠就可以关火了，做好之后的酱牛肉千万不要着急捞出过浸泡5个小时，这样的牛肉会更加入味，吃起来更加美味。

第八，浸泡入味的牛肉放凉以后放在冰箱里面冷藏，这样牛肉切起来才不会松散。好了，今天分享到这里结束了，以上就是我想到自己在家做酱牛肉的配方，不知道各位学坏了吗？