年分享给大家一道好吃的酱牛肉，酱牛肉卤好之后，切的在薄都不散架，才是理想中酱牛肉的样子。下面分享一下详细的做法。

做酱牛肉最好是用牛腱子肉，我买的是32一斤，过年了多腌制一些，可以送送亲朋好友，自己腌制的，送的时候也更有面子。

把牛肉切成拳头大小的块，方便腌制的时候入味。在用清水泡上2个小时，去掉血水，时间到，泡的表面都发白了，就可以了。

下面进行第一酱，加入酱油，多加一些，基本没过牛肉。期间给牛肉翻翻身，让牛肉可以充分入味。

保鲜膜密封上，放入冰箱，腌制一天，这样牛肉才可以由内到外都充分入味。

第二天把腌制好的牛肉取出，牛肉和腌制用的酱油，一块倒入锅中开始煮，在加入清水。水一定要没过牛肉，因为煮熟之后，牛肉会漂浮起来，所以水要多放一些。

接下来准备好香料，花椒3克，八角2克，桂皮3克，香叶2克，草果1个，陈皮2克，干辣椒3克。

开锅把油沫捞走，加入香料。加入一勺甜面酱，这是第二酱。

在放入半个洋葱，3片姜，2块豆腐乳，这个是第三酱。

加5克的盐调味就可以了，调成小火，慢慢的炖上2个小时。

用小火慢炖，炖出来的牛肉不散架，用大火反而非常容易炖烂。

时间到，表面可以轻松插透，但是里面能感受到阻力就可以了。

关火，在闷上1个小时，叫牛肉在入入味。

要想好吃，还需要在冰箱里在冷藏一天，这样切出来就是一片一片的一点也不散架。

拍点蒜瓣，加点酱油，陈醋，香油，盐，胡椒粉调味。好吃的酱牛肉就做好，这怎么也得卖55块钱一斤吧。祝大家新年快乐。

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