大厨告诉你做酱牛肉的诀窍，这“3种酱”必须有，肉酥筋软入味！

现在我们的生活条件都好了，大家想要吃到肉也是非常容易老，而且现在制作肉的方法也是越来越多，想要吃到美味的牛肉，羊肉或者是猪肉，都是非常容易的，特别是在过年的时候，想必很多家里面都会备有牛肉吧？虽然价格比其他的肉类会贵一点，但是却吃起来非常的美味，而且非常有营养，口感也是又香又嫩，里面的脂肪含量也比较低，所以营养价值也是非常高的，就算吃多了，也不用害怕长胖，大厨告诉你做酱牛肉的诀窍，这“3种酱“必须有，肉酥筋软入味！

在我们的日常生活中，家家户户基本上也都能够吃得起牛肉了，而且牛肉的做法也是非常的多，有的人喜欢炖煮，有的人喜欢爆炒，还有的人喜欢酱卤牛肉等等，因为不同的做法，做出来的牛肉的味道也就不同，在冬季的时候，最受大家喜欢的就是酱牛肉了，因为酱卤出来的牛肉吃起来也是肉酥筋软，超级入味，所以很多人都非常喜欢吃，除了会在外面购买之外，自己也会在家里试着做，但是自己在家制作的味道却没有外面做的好吃，那么该怎样制作酱牛肉呢？大厨告诉你诀窍。

大家在制作酱牛肉的时候非常注意制作的步骤，但是除了步骤之外，酱牛肉的调料搭配也是非常重要的，所以这就是为什么有的人在家里面制作不出来好吃的牛肉的原因了，今天小编就为大家分享一下做酱牛肉的诀窍，这三种酱缺一不可，必须有。

我们首先需要有牛腱子肉，也就是牛的前后腿肉，因为这样的肉才够筋道，有牛筋，选好肉制作出来的酱牛肉才会更加的好吃，买回来的牛肉需要放到清水里面浸泡三个小时左右，这样做的话能够去除里面的血水还有杂质，把牛肉泡好之后沥干水分放到碗中，再往里面倒入一杯酱油，这就是所指的第一酱，然后再封上保鲜膜，放到冰箱里面冷藏一晚上。

第二天把浸泡好的牛肉和酱油一起倒入锅中，往里面加入适量的清水，加水时最好要淹没过牛肉，然后把火打开，进行炖煮，炖煮的过程中会有血沫流出，这个时候要及时的将这些血水撇除干净，往里面再加入花椒，桂皮，炒果，八角，香叶，陈皮，山楂，干辣椒，这些调料放之前要用水清洗一遍，浸泡五分钟，这样才能够把香料中的苦涩味去除掉。

最后就是把准备好的甜面酱和洋葱，还有生姜片放到锅中搅拌均匀，让锅中一直保持着翻滚的状态，其中甜面酱就是第二酱了，然后把我们生活中常见的腐乳，就是豆制品发酵而成的腐乳，搅碎放到汤汁中再次煮开，随后再往里面加入适量的食盐，把盖子盖上调成小火进行慢炖，大概需要两个小时左右，其中腐乳就是第三酱了。

所以要想把牛肉做的美味好吃有嚼劲，就需要添加这三种东西，那就是酱油、甜面酱、腐乳了，有了这三样东西，肉酥筋软，超级入味，上游是能够上色去除异味的儿甜面酱，可以让酱牛肉的口感更加丰富，而腐乳的话能够让牛肉不散，炖出来的口感也是非常的筋道，如果大家喜欢的话，赶紧收藏转发吧！