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酒是我们日常生活中的主要饮料之一，在中华五千年的文明史中占有不可撼动的地位，随着时代的变迁，如今中国的酒文化已渐渐演变成中国特有的饭局文化，几乎是家家户户不可缺少的一部分。从古至今，饮酒都要配有几盘小菜，今天，小饭桌为大家分享几道日常的下酒菜，好吃又简单，喜欢喝酒的朋友赶紧收藏吧。 01花生米 在中国人的酒桌上，经常看到的一道小菜就是花生米，为什么那么多人喜欢用花生米下酒呢？一个字：“香”。油炸的花生米香而酥脆，出锅劈劈啪啪蹦着油星儿，立马撒上盐末或白糖端上桌，就着小酒愈嚼愈香。煮的花生鲜香可口，盐水锅里加适量花椒大料煮熟晾凉，喝酒的时候手边放一盆边喝边剥，嘴巴根本停不下来。就连生的花生，都是喝酒时的一道美味。 制作方法： 花生剥豆，凉水浸泡了一晚上；第二天就可以用手把花生的皮剥下来了，一粒儿一粒儿用手剥下来的，扒成两半儿，把表面的水分晾干净；锅中倒油，放入剥好的花生，炸至微微变色就可以了；捞出控油，放在一个干净的碗中，锅中油倒出来，留一个底儿；放入干辣椒，花椒，大料，微微爆香，倒入控油后的花生米，一定要快速的搅拌，撒入盐，糖和鸡精，炸至金黄色，一盘美味的花生米就做好啦。 花生米02酱牛肉 看过水浒传的朋友肯定都记得，梁山好汉在吃酒的时候必备的就是酱牛肉。经过卤制的牛肉不仅咸香可口，而且还非常的有嚼劲，吃到嘴里唇舌留香，怪不得古代人喝酒的时候都要配上二两酱牛肉，简直就是一绝。 制作方法： 牛腱子肉下冷水锅，大火烧开，撇去浮沫，捞出；将除葱姜之外的其他固体调料入调料包封好，另起锅，重新放清水，大火烧开，放葱段、姜片和调料包；然后放入牛肉；生抽、老抽、料酒、白糖、盐，入锅，干黄酱用水调开入锅；大火烧开后改小火慢炖三小时，晾凉切片即可。 酱牛肉03凉拌土豆丝 凉拌土豆丝，是很开胃的一道小菜，简简单单，最适合作为夏天的下酒菜。 制作方法： 准备三个土豆，土豆削皮，洗净；将土豆切成细丝，把土豆丝过水洗一下，然后做一锅开水，煮土豆，煮一下即可；捞出土豆丝立刻过凉水，然后捞出和青椒一起，加入盐，醋，香油；热油锅，炸辣椒和花椒炸出香味；浇在放好调料的土豆丝上，搅拌均匀即可。 凉拌土豆丝04辣炒花甲 花甲无论是各种清炖还是爆炒都很好吃，鲜活的花甲，爆香姜蒜，再加辣椒、豆瓣酱经过爆炒，香气十足的香辣花甲就做好了。吃起来鲜嫩又多汁，超级过瘾，麻辣鲜香，跟喝酒在搭配不过了。 制作方法： 买回来的花蛤需要吐沙，先倒入足够的清水没过花甲后加几滴油，浸泡3-4个小时，让它们把沙吐干净；小米椒、香菜、葱切成小段，姜蒜剁碎；锅中放入清水，加一勺料酒，冷水花甲下锅焯至壳打开，捞起花甲冲洗控干水分；热油起锅，放入姜蒜碎和干辣椒、花椒爆炒出香味；倒入花甲大火爆炒，加入15克白糖、15克豆瓣酱、15克酱油、15克料酒、5克鸡精提味；翻炒均匀后，最后撒上香菜翻炒一下就可以啦。 辣炒花甲05麻辣卤鸡爪 鸡爪富含胶质且吃多不容易长胖，又富含胶原蛋白，对皮肤很有好处，喝酒时小菜很赞，口感筋道、汁浓味醇。 制作方法： 鸡爪洗净备用，准备香料；将鸡爪逐个剪去指甲，鸡爪一分为二备用；锅内加清水，加入少许白酒，下入鸡爪，水开后，捞出鸡爪备用；炒锅放植物油，下入香料炒出香味，最后放入干辣椒炒香；炒香香料后，加入足量的水，加入姜汁、老抽、酱油、冰糖调成卤水；下水后的鸡爪，加锅盖大火煮开后，转小火再煮30分钟；煮好后，关火，焖煮在锅内，吃时取出即可。 麻辣卤鸡爪朋友们，你还有哪些喜爱的下酒菜呢？欢迎评论交流！ 感谢您阅读我的文章，我是美食原创作者一张小饭桌，您的点赞和分享是我最大的动力，如果您喜欢，请
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