在家也能做的地道泰国味

舌尖上的云南

｜用舌尖触碰云南的美食文化

青木瓜并不是没熟的木瓜

而是一种永远保持外皮青绿的木瓜品种

青木瓜适合选择细长并且略生的木瓜

这样更有嚼劲

生的青木瓜没有太多的味道

吃起来很脆

这样的质地天生就是为沙拉而生的

原料

青木瓜，胡萝卜，大蒜，小米辣，青柠，虾米，豇豆，小番茄，鱼露，花生仁

做法

先把花生仁放在小锅里

小火焙烤3、4分钟，搓去红皮待用

将海米用温水泡软待用

将青木瓜去皮掏籽

然后切成细丝

切好的木瓜丝用冰水浸泡待用

胡萝卜洗净切丝待用

在木舂中放入豇豆段、花生仁、蒜瓣、

小米辣、胡萝卜丝轻轻舂裂

（辣椒的蒜瓣舂的越碎辣味更重）

在木舂中放入虾米、小番茄、青木瓜丝继续舂

（青木瓜丝可以舂的稍重一些）

加入酸辣汁、青柠檬汁、鱼露海盐和少许糖继续舂

（舂的过程中用筷子搅拌均匀）

拌匀就可以装盘了

清新爽脆的口感配上酸辣的酱汁非常开胃

青木瓜沙律遍布泰国大街小巷

是最有泰国味道的一道菜

舂菜在云南很常见

有“无舂不成菜的”说法

舂菜能把食材的汁水充分混合

食材的味道充分地融合在一起

让菜吃起来更有味道

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