“别总抱怨热啊冷啊，冬天要感谢夏天，夏天要感谢冬天。”四季交替，斗转星移，关于幸福的秘密也许就是珍惜这每一个四分之一。

有句话说“就算世界与你为敌，唯有美食不离不弃”。生活多有不易，可唯有自己和好吃的不能辜负，没事下厨做点什么，也许吃着吃着就幸福了呢。下得了厨房，踏实过日子；上得了厅堂，心中存诗意，我与四季的约定就从美食说起吧。

古时，人们日出而作，日落而息，遵循24个节气指导农耕，历经千年而不衰。节气的变化意味着许多独特节令美食的出现，不仅美味，还能领略季节的味道。虽然现在反季节的蔬菜都能在大棚里茁壮成长，可我们还是该明白，什么时候就该干什么事儿，什么季节就该吃什么样的菜。吃的健康，吃的鲜味十足，才可能吃出幸福的滋味。

春耕spring

立春，天气回暖，春雷始鸣，惊醒了蛰伏于泥土里的昆虫，也惊醒了还带着丝丝困意的人们。春天总是带来希望的季节，人们跟着自然的密码开始播种，等待丰收。清明时节，春雨贵如油，“雨生百谷”，喂饱了田里生长的农作物。春日的时令菜，香葱、白萝卜、腊肉（二月）春笋、韭菜、荠菜、鳜鱼（三月）香椿、莴笋、豌豆苗、艾叶（四月）......

二月立春后采挖的笋洁白如玉，肉质鲜嫩，被称为“菜王”，做一道春笋蒸咸肉是最好的春日料理。三月三，“荠菜赛牡丹”，来一盘凉拌荠菜，配上新鲜的豆腐丝，吃出春天的滋味。抓住春天的尾巴，四月里香椿芽成了春夏交替时的短季佳品，香椿炒鸡蛋是两种食物最美好的相逢，这稍纵即逝的美味，一定得掐着时辰节气而食。

五月，夏季悄然而至，农作物的籽粒开始饱满，但还未成熟，只是小满。夏天是个特别的季节，很多人喜欢，也有人抱怨。可每个季节都有它独特的魅力，大暑时节，热似乎带来一种能量，尽情释放之后却有种说不出的畅快淋漓，更何况，阳光和温度，造就美味，阳光以最明亮的方式，与鲜嫩的食材交流。夏季的时令菜，苋菜、蚕豆、芦笋（五月）空心菜、茼蒿、豌豆、西葫芦（六月）茭白、毛豆、南瓜、苦瓜（七月）……

逛一逛夏季的菜市场，有种紫红色夹着墨绿丝的蔬菜，便是苋菜。入锅清炒总会流出紫红色的汁，拌一碗米饭，是小时候的味道；五月的清香是芦笋的功劳，西餐厅里总有一道“培根芦笋卷”，只有这时候吃才最新鲜。六月里，夏至到来，酷暑难耐，不如在家做一道腐乳空心菜，空心菜是蔬中君子，外直中空吃起来颇有意境；七月是吃苦瓜最好的月份，清凉去火，虽苦却后味清香，年少时讨厌食苦瓜，可年纪越大，却越懂得欣赏它的细致淡雅。

收获的季节到了，处暑之后，炎热的暑天就要结束了。天气转凉，早晚温差较大。秋天是最温顺的季节，寒暑相平，心也平和许多。从白露到霜降，人们开始感受寒冷，却也体验着丰收的喜悦。当季的时令菜，茄子、冬瓜、丝瓜（八月）芋头、木瓜、山药、凉薯（九月）莲藕、荸荠、紫薯、板栗、海鲜（十月）……

瓜熟之际，表面形成一层白粉，好像冬天里的白霜，这是“冬瓜”的来历。外形与味道相似，都是淡淡的素雅，煮熟后却能吸收其他食材的味道，如同做人。煮一锅冬瓜绿豆老鸭汤，边喝边感受浓浓秋意，和桂圆干做成的冬瓜茶，常饮拥有更加纤细的身姿；九月的木瓜味道最甜，木瓜是“百益果王”，女人的最爱，炖一锅木瓜猪蹄汤，让皮肤更有弹性，也可与牛奶搭配，加上冰糖，做成秋季里的甜蜜物语。

十月的莲藕千丝万缕总有情，“如果过去还值得眷恋，别太快冰释前嫌，我们要互相亏欠，我们要藕断丝连……”总在听这样的歌曲时红了双眼，那不如自己开火，煮一碗莲藕排骨汤，加点花椒和小茴香，孤独的品尝那藕断丝连的滋味也好。

“冬，终也，万物始藏也”，曾经在九寨沟看到了美丽的冰瀑布，冬天总有属于自己独特的风景。冰雪里孩子们玩得不亦乐乎，打雪仗、堆雪人更是童年最美的记忆。而冬至来临，吃上一碗热乎乎的水饺，怎样的寒冷都能忘记。冬季的时令菜，菜花、芹菜、油菜、柿子（十一月），蘑菇、菠菜、冬笋、生姜（十二月），大白菜、胡萝卜、羊肉、大葱（一月）……

西芹百合一相逢，便胜却人间无数，百合味苦，炒之前先沸水焯过，加点白糖，时间不宜太久，否则炒出来会发黑。炒菜不难，难的是怎样炒的好吃又好看，怎样在准备食材时不觉无趣，反觉欣喜；来一盘炒二冬，冬菇、冬笋是绝配，湿淀粉勾点欠，想想就馋人；寒冷的天气里，萝卜炖羊肉必不可少，一家人围在一起，哈着气，说笑着，一锅羊肉就见底了。

沿袭祖先的生活智慧，安排自己的饮食，是中国人与自然相处的秘密。花一个下午的时间，择一捆荠菜，包一顿饺子，度过一个满室生香的下午；给山药去皮，满手跐溜的滑，却总觉得甜甜蜜蜜，像情侣之间玩着你追我赶的游戏。

吃，是幸福的事情，胃的饱满，带来心的安稳。就算全世界与你为敌，好吃的，永远站在你这一边，还是那句话，吃着吃着没准就幸福了呢。

食材：猪蹄、木瓜、黄豆、花生米

调料：红酒、盐、大葱、姜片

做法：

1.猪蹄洗净剁小块，凉水下锅焯三分钟，去腥；木瓜洗净切开，去籽、皮，切小块。

2.将热水倒入砂锅，把焯好的猪蹄直接捞进砂锅中，放红酒、大葱、姜片炖煮约1小时。

3.一小时后，将大葱、姜片挑出，放泡好的黄豆、花生米继续炖煮40分钟。

4.最后加入木瓜、盐，炖十分钟即可。

小贴士：提前将黄豆用温水泡2-4个小时，煮时易熟；焯猪蹄的水不可重复使用，炖煮猪蹄时要用热水，否则汤水不能去腥；时间长短自己把握，黄豆面一点可能更加好吃。

本文转载自杭州美食

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