酱油在我们的日常生活中是一种不可缺少的调味料。在我们做菜的时候，基本上都要用到酱油来做调味料。酱油的作用还是很大的，可以用来调味，还可以用来调色，说起来还是比较实用的。很多人都知道，市面上有各种各样的酱油，而每种酱油也有不同的用处，而且像这些酱油也分三六九等。其实很多人是不会挑选酱油的，最后导致了买到不好的酱油，没有在做菜的时候真正起到作用。难道说酱油越贵越好吗？其实不是的，买好的酱油，要看好瓶上这“5个字”，教你轻松买到“好酱油”！

关于酱油，我们可能不知道，要想选出好的酱油，要注意观察酱油瓶上的五个字：“铁强化酱油”，这种酱油是非常好的，而且只有质量过关的厂家才能是铁强化酱油的定点生产企业，这样的酱油是更加有保障的。铁强化酱油其实是一种营养酱油，它根据人体所需的一些营养物质，通过调制的形式加入到酱油里。

选好的酱油还得从多方面观察，才能让你选出好酱油。关于酱油的大分类，我们还要知道酱油的两大酿造工艺，主要分为酿造酱油和配制酱油两大类。酿造酱油是采用传统的大豆酿造工艺，经过超过3个月的发酵酿造而成；而配制酱油则是由化学物质合成，过多的化学物质可能对人体还是有影响的。所以，在选择酱油的时候，选择酿造酱油还是不错的。

买酱油的时候，我们还要知道酱油的等级。酱油等级要看氨基酸态氮的含量，一般来说，氨基酸态氮含量在0.8克/l00毫升以上的为特级酱油；而氨基酸态氮含量超过0.4克/毫升为合格产品。也就是说，氨基酸态氮含量越高，酱油的等级就越高。

还有，买酱油还要看酱油的用途。其实并不是所有的酱油用法都是一样的。有的酱油可以生食，而有的酱油则不宜生食，否则会威胁身体健康。一般可以生食的酱油可以用来做凉拌菜，酱油本身的卫生指标也是非常严格的；而烹调食用酱油则是需要加热后食用的，这一点一定要看好了。

有些人总喜欢买贵一点的酱油，其实贵的酱油并不代表它做菜就香。有些贵的酱油其实里面就是加了一些营养物质，这就使它的价格大大提升了。如果你只是想单纯的买个做菜的好酱油的话，基本上就可以挑原味的、等级比较高的酿造酱油了，这样的酱油价格不一定就很高。