#酱牛肉#

酱牛肉虽然好吃，想要做好酱牛肉却是一件不容易的事情，首先从选材到卤制都是很讲究的，那我们在家里要如何做出酒店酱牛肉的味道及口感了，今天就给大家分享一个家庭版的酱牛肉，口味咸鲜，酱汁浓郁，色泽酱红。

准备食材：

牛腱子、生姜、小葱、食盐、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、卤料包、老抽、生抽、蚝油、鸡精、冰糖、熟芝麻

制作方法：

1.必须选择牛腱子肉，因为牛腱子肉紧实口感好，更适合做酱牛肉。

2.把锅擦干净，倒入食盐炒制微黄，加入花椒、八角、桂皮、香叶炒香放凉后，均匀地搓在牛腱子上，腌制一个晚上即可。

3.起锅烧水，放入生姜、料酒小葱，把牛肉用清水冲洗干净，放入锅中焯水半熟即可捞出备用。

4.起锅烧油炒糖色，小火慢慢地炒出黄色泡泡后加入清水，加入香料包、干辣椒、花椒、老抽调成金红色，适当老抽可以重一些、生抽、蚝油、生姜、小葱、鸡精、食盐调味后加入牛腱子，水开后打去浮沫，小火卤制40分钟捞出香料扔掉，在浸泡4小时更加入味。

5.泡好后取出切片，取卤水加热浓稠，浇上汁水撒上熟芝麻即可，色泽亮丽，口味咸鲜，劲道十足。

温馨提示：

1.选材一定要选择牛腱子部位做酱牛肉口感更好。

2.腌制完后一定要清洗一遍，不然直接放进去卤制会很咸的。

3.浸泡4小时以上会更加入味，更加好吃。

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