林蛙又叫雪蛤、哈士蟆，它集药用、食补、美容等功效于一身，是我国东北山区纯野生动物。而过完十一，正是一年中品尝林蛙的好时候。

酱焖林蛙林蛙炖土豆

母林蛙20元一只

酱焖林蛙下面铺满了过油的土豆条，闻起来酱香扑鼻。蛙肉细腻类似河鱼，有一种河鲜的美味。这一季的母林蛙体内藏了满满的油和籽，香腻醇厚中夹杂着淡淡的苦味。它的口感和味道分为三个层次。首先是调味的酱香，然后是浓郁的蛤蟆油香，最后则是弹性十足的蛙肉香。这一桌蛙肉不仅是美味，营养功效更是一般食物比不了的。

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选材哈士蟆油是风干的母林蛙的输卵管，它含有的蛋白质、维生素和各种微量元素非常丰富，氨基酸更是30年野山参的三倍。质量好的哈士蟆油通体白色，杂质很少。挑选时要留意越干越好。

做法将雪蛤提前用温水泡发24小时以上。把准备好的红枣、桂圆、蓝莓干等提前泡发留以待用。将木瓜中间剖开去籽，瓜背部去一点皮，保证木瓜能稳定摆放。将发泡好的雪蛤和红枣、桂圆等干料一同放入木瓜，在最上面淋上适量蜂蜜，放入笼屉。大火煮沸水后，小火慢蒸，等到木瓜外皮软烂就可以取出食用了。如果喜欢喝汤的话，还可以把泡发好的红枣、桂圆、蓝莓干放入凉水汤锅里，依照个人口味，放入适量的冰糖。水沸后，倒入泡好的雪蛤。等到水再次沸腾，就煮成了一道雪蛤汤。

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