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　雪蛤是什么，或许很多人还不知道呢?但是对于那些经常食用名贵补品的朋友来说肯定是熟悉的，雪蛤是一种名贵的中药药材也是具有营养价值很高的滋补品，那么你们知道雪蛤的做法有哪些吗?

　　雪蛤是什么?

　　雪蛤是东北林蛙。林蛙状如一只巨型青蛙，生长于长白山和小兴安岭阔叶林与针阔混交林里，与熊掌、猴头、飞龙并称长白山四大山珍，也是世界养生珍品之一。因为于冬天雪地里捕得，也叫雪蛤。每只林蛙肚子里有一粒胶囊，似膏似油，里面储存着能量，冬天，当雪地里找不到东西吃时，林蛙就靠肚子里的胶囊维持生命，这只活命的胶囊原来是输卵管。

　　起初，那输卵管叫雪蛤膏或雪蛤油,叫久了，膏和油就掉了，只剩下雪蛤。对人类而言，林蛙输卵管的意义大于林蛙本身，局部优于全身，于是大家便以偏概全地把那副输卵管叫做雪蛤。一盅炖雪蛤实在来之不易。雪蛤膏在清代已被列为宫廷贡品，它含18种氨基酸，蛋白质高达，还有优质的雌性激素，因而有软黄金及动物人参之称，是女人的养颜妙品。在宫廷和大户人家里，20只林蛙才做出一海碗雪蛤汤。这样刁钻古怪的吃法已有千年历史。

　　从前，林蛙是整只干品出售的，招牌上写着蛤仕蟆,这是它的俗名。如果要在家里制作雪蛤，首先要注意的就是选料，力争上乘。现在再也找不到整只的林蛙，厂家把输卵管单独摘出，晒干后再出售。它的干品是浅玳瑁色，完整一副而没有黑色附着物的，便属上品。同样叫雪蛤，有极便宜和极不便宜的。

　　要吃的时候，先用冷水浸发雪蛤胶囊，这胶囊的吸水力特强，浸过一夜，体积饱和时比干品大20倍，成两指宽两寸长的椭圆形。粗粗一看以为那是新鲜的荔枝肉，细看才发现它像动物的脑部，有许多小颗粒分布在比头发丝还细的黑色网状组织之中，要用眉毛钳把网状物剔除，漂洗一下，用少量的姜汁绍酒捞一会儿，煮小煲水，水开倒进去，快速停火，过一次冷河，这个过程也叫出一次水。然后，再用上汤煮。

　雪蛤的做法大全

　　雪梨炖雪蛤

　　原料：雪蛤雪梨

　　辅料：白木耳

　　调味品：冰糖水做法：梨子去皮，中间挖空，用盐水洗一下以防发黄;雪蛤发好后，把杂质挑净，放入中空的雪梨中，加白木耳和冰糖水一起炖至熟。

　　特点：通体雪白，晶莹剔透，清凉可口。可美容养颜润肺。

　杂果雪蛤膏

　　材料：雪蛤膏半两，木瓜肉切丁2/3杯，雪梨肉切丁半杯，香蕉肉切丁半杯，冰糖八两，奇异果(即猕猴桃)去皮切丁半杯

　　做法：

　　1、雪蛤膏用清水浸透(浸至转白色，如棉花球一般)，约需五小时。拣去污物洗净，放入滚水中煮五分钟，捞起用清水浸一浸，沥干水。

　　2、水七杯半烧滚，放下雪蛤膏煮滚，慢火煮一小时。放下冰糖煮溶，放入木瓜、奇异果、雪梨再煮十分钟，下香蕉煮滚，冷热吃均可。如冷吃，待冷后雪冻便可。

　　银耳雪蛤汤

　　材料:枸杞10克、甘草3克、陈皮3克、泡发雪蛤膏克、白木耳3-4朵，冰糖适量。

　　做法： 　　

1、雪蛤膏以水浸泡一夜，至其膨胀成半透明状，将表面的黑膜及杂质挑除，洗净，沥干水分，白木耳洗净，泡软，将蒂摘除，并摘成小朵。

　　2、陈皮以水泡软，将内面的白膜刮除，否则煮出的汤汁会苦。

　　3、锅内放入6杯水，放入雪蛤膏，再加入陈皮及甘草，以小火煮约30分钟后，加入白木耳及枸杞，继续再煮20分钟，加入冰糖调味即可。

　　雪蛤养颜羹

　　材料：雪蛤二钱、大枣二十个、炼乳适量。

　　做法：

　　1、干雪蛤冲洗一下，浸水泡一夜至发涨(上品可完全膨胀30～40倍)，挑净黑线杂质，洗净后沥干，在滚水中氽煮约10秒钟后沥干

　　2、将红枣洗净及雪蛤放入锅内，加入水至适量，移至电饭锅内，外锅加水一杯，蒸熟即可。

　　3、起锅后加入适量的炼乳即可食用

　　木瓜炖雪蛤

　　材料：木瓜一个，雪蛤膏，鲜奶，水，冰糖

　　作法：

　　1.将雪蛤浸泡6至8小时，除去黑色杂质，生姜刨皮切片

　　2.将除去杂质的雪蛤连同姜片一起放入锅中飞水，煮沸后捞起，倒掉水和姜片

　　3.木瓜冼干净外皮，切出2/5作盖,挖出核和瓤

　　4.冰糖和水一起煲溶，然后放入雪蛤膏煲半小时

　　5.加入鲜奶，挖出的木瓜瓤，滚后全部注入木瓜盅内，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖15分钟即可。