食材：小龙虾3斤、啤酒毫升、花椒1把、干辣椒、姜片、大蒜、火锅底料、郫县豆瓣酱1勺、葱

1、『新鲜小龙虾买回来，用刷子来回洗刷干净，捏住小龙虾尾巴中间部分，左右扭动抽出虾线，用剪刀把头部黑色部分剪掉.

2、锅中倒入比炒菜多一些油烧热，处理干净的龙虾放入锅中炸变色捞出，锅中倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，姜片炒香，火锅底料和1勺豆辨酱炒出红油

3、倒入炸好的龙虾翻炒入味，加毫升啤酒大火煮开转小火煮20分钟，加入黄瓜焖煮5分钟，起锅撒上葱段.

小贴士：汤汁不需要收干，煮好的小龙虾留底汤泡2小时再吃更入味

食材：排骨、豆角、土豆、姜、八角、山奈、香叶、冰糖、黄豆酱、生抽、蚝油盐

步骤：

1、排骨焯水洗干净

2、锅内热油炒香姜八角山奈香叶和冰糖；倒入排骨炒到微微发黄；放入一大勺黄豆酱两大勺生抽一勺蚝油翻炒均匀；加入开水没过排骨盖上盖子转中小火焖煮

3、排骨基本熟后放入油豆角和土豆焖熟；最后大火收汁放盐出锅

食材荤菜：排骨，鸡爪，鸡翅中，大虾

素菜：玉米，胡萝卜，蟹腿菇（金针菇），土豆

辅料：葱，姜，蒜，干辣椒

料汁：一勺甜面酱，一勺豆瓣酱，一勺蚝油，一勺老抽，两勺生抽，半勺糖，三勺清水

做法：1、排骨切块，鸡爪减去指甲，翅中两边各切三刀，大虾开背去虾线，玉米切段，胡萝卜和土豆切块，葱切葱花和葱段两种，姜切姜片，蒜拍一下

2、排骨鸡爪鸡翅中加葱姜片焯水捞出备用，大虾上锅炒至外皮酥脆盛出备用

3、起锅烧油，加入葱姜蒜干辣椒炒香，倒入排骨鸡爪鸡翅中翻炒后倒入料汁继续翻炒均匀，加水与食材齐平，加适量盐，炖二十五分钟

4、加入素菜翻炒均匀继续炖十五分钟，加入大虾，撒上葱花和白芝麻翻炒出锅～

食材：鸭肉、子姜、老姜、八角、花椒、冰糖、红油豆瓣酱、青红椒、盐

步骤：1、锅里先热油炒香老姜八角花椒和冰糖(不需要炒糖色)

2、放入豆瓣酱炒香；放入鸭肉翻炒至出油；倒入开水或者啤酒没过鸭肉关中小火焖煮

3、鸭肉差不多熟后放入子姜继续焖5至10分钟；大火稍微收汁后放入青红椒盐翻炒出锅

准备材料：3个冷鲜鸡腿

调味料：葱姜、料酒、花椒粒、食用油、盐、白砂糖、胡椒粉、花椒粉

步骤：1、3个鸡腿冷水下锅，放入葱姜料酒，食用油，煮18分钟左右，再焖5分钟更入味。

2、煮好的鸡腿放入冰水或者冷水降温，这一步使鸡肉更嫩更有弹性。

3、把鸡腿肉撕碎，摆入盘中，鸡皮和骨头扔掉。

4、取一小碗，放入小葱花和熟芝麻，少许胡椒粉，适盐，半勺白砂糖、花椒粉备用。

5、起油锅，中小火炸香花椒粒，最后把花椒粒用锅铲铲走，留下热油。

6、把热油泼入小碗内，最后舀点煮鸡腿的汤，拌匀浇入鸡肉即可。