酱香型白酒市场火热，这也让很多不法商家产生了歪斜的念头，鱼龙混杂的市场里，假酒横行。如何辨别真假酱香型白酒?白酒专家指出八个妙招，让你好好辨别真假酱酒。

辨别真假酱香型白酒和品鉴的步骤差不多，主要是对酒的色、香、味、格等进行全方位的审查，从而判断酒的品质或者真假。

第一、拉酒线

倒酒的时候缓慢倒出，将酒线尽量拉长，观察酒线的绵密悠长，优质酱香型白酒酒线如丝，悬而不断，顺滑如油。而假酒则难以有这种现象，很多白酒并不能拉酒线，跟到清水的感觉差不多。

第二、看酒花

优质的酱香型白酒由于酯类物质丰富，能够形成绵密的酒花气泡，尤其是陈年酱香酒，酒花细腻不散，均匀透亮非常饱满，酒花的消散时间也比较久。而假酒因为没有酯类物质，所以难以形成细腻饱满的酒花，不过如果添加粘稠剂之类的物质，也可以达到这种效果，所以这并能作为判断真假的唯一标准。

第三、观色

酱酒的窖藏时间很大程度上决定了酒的品质，越存越香，越存越好喝，这是酱香酒独特之处。如果是假酒，那么随着窖藏时间的变化，酒是没有明显变化的。而好的酱香型白酒，窖藏时间越久，酒会逐渐变得微黄。

好的酱香型白酒应该是酒体微黄，而且透明有油亮感，轻轻摇晃，有明显的挂杯，而且持久。而假酒是没有这些特点的，倒酒出来看看能够过滤掉大部分的假酒。

第四、闻香

优质酱香型白酒酱香突出，优雅细腻，而且有层次感，第一滴酒在手中搓热，会闻到沁人心脾的酒香味，闻起来很舒爽。但是假酒酒没有这种复合的香气，假酒能够明显地闻到酒精味、杂味，闻起来很刺鼻，第一滴在手中揉搓，甚至能闻到臭糟味。

第五、品味

只有喝到嘴里才能够真正了解酒的好坏，呡一小口到嘴中，由舌尖到舌头两侧再到舌根，然后再慢慢下咽。优质的酱香型白酒，在舌尖能感受到甜味，舌头两侧能感觉到酸味，舌根则是感受苦味，而且浓郁香醇的酱味会在嘴里面留香持久，“酱香、醇甜、窖底”这三种味道达到一个平衡，无别的杂味。

但是假酒就没有这么丰富的体验，而且会喝出明显的酒精味，酒水分离感明显，刺激感明显，留香不持久甚至香气不明显。

第六、身体的感受

优质酱香型白酒喝到胃里，会慢慢感觉有热感，逐渐传遍全身。而且酒劲不容易，喝的时候不口干、不辣喉，酒醒之后不头痛，身体没有什么不适的感觉。而假酒喝到胃里会感觉火辣，刺激感强，喝的时候容易上头，醒酒难，头痛等身体不适的情况会持续比较久的时间。

第七、用水检验

纯粮食酿造的大曲坤沙酒，倒水进去之后，会变浑浊，有白色物质析出。这是因为酱酒中，有丰富的酸酯类物质，这些物质溶于酒精，当酒精浓度变低的时候，就会析出。但是假酒是使用酒精勾兑的，并没有这些酸酯类物质，所以给假酒倒水，不会变浑浊，没有白色物质析出。

第八、用火检验

火法检验的道理跟火法是同样的，随着火烧之后酒精浓度的降低，酒中的酸酯类物质析出，所以火烧之后会变浑浊，但是假酒并不会有这种现象。

真假酒的判断不能依靠以上的某一个标准，需要全方位的考量判断，才能知道一款酒到底好不好，想要喝到真正好的纯粮酒，上面这八个妙招你必须知道。