1.莲雾沙拉盅

水果：莲雾

配材：苦瓜，西芹，芦笋，核桃仁，虾仁，莲雾、青豆，沙拉酱。

推荐点：水果莲雾的水分含量特别高，而且有水果的特有香气，莲雾味道清甜可口，具有清凉解渴的重要功效，直接食用以后不但能口味到它的独特风味，也能起到开胃和帮助消化的重要作用。

2.芒果布丁配椰岛清补凉

水果：芒果、椰子

配料：红豆、桂圆、莲子、薏米、花生、绿豆、西米(清补凉)

推荐点：灵感来自于海南小吃清补凉，芒果打成蓉状后用模具定型。配以椰浆、红豆、桂圆等制成的清补凉入口清甜，爽口，成功弥补了高端酒店内海南小吃的空缺

3.椰汁木瓜炖雪蛤

水果：椰子、木瓜

配料：雪蛤

推荐点：雪蛤清水泡过后与椰浆、木瓜一起炖制，口感润滑，并且极具美容养颜之功效。

4.泰式椰汁西米糕

水果：椰子

配材：香兰叶、西米、白糖、玉米、马蹄、淀粉

推荐点：一股清新的椰香被青翠的香兰叶包裹着，入口便是西米柔软香甜的味道，细细品味，还有马蹄和玉米特有的点点诱人芬芳

5.芭堤雅椰香榴莲卷

水果：榴莲、椰子

配材：白糖、香兰叶、低筋面粉、鲜牛奶、糯米粉、泡打粉、黄油

推荐点：绿得那般可人，从色彩上便缔造了最初的美妙。品上一口，酥脆的外皮，带着淡淡的热带椰香味道，紧接着便是榴莲那绵软的口感和浓郁而独特的清香

6.酷哥气泡酒MonsieurCool

水果：菠萝、椰子

配材：马利宝椰子酒、气泡酒

推荐点：艾美品牌独有的气泡酒。采用海南新鲜热带水果制成的酷哥气泡酒，在石梅湾绝美的余晖下，定能唤醒您的心灵，重塑活力

7.泰式青芒果沙拉

水果：青芒果

配料：秘制沙拉酱汁、大虾

推荐点：来自于泰国喜食青芒果的灵感，配以希尔顿特制的沙拉，入口清脆爽口，带着青芒的酸甜清香，回味无穷。

8.荔枝布丁

水果：荔枝、椰子、菠萝、火龙果

配料：牛奶、淡奶油

推荐点：采用新鲜热带荔枝纯果汁配制而成，入口即传来荔枝浓香果味，细细品尝，布丁口感绵滑，甜而不腻。

9.薏米冰豆腐

水果：西瓜、火龙果、木瓜

配料：杏仁粉、薏米、糖水

推荐点：采用杏仁粉做熟的杏仁豆腐香滑可口，再加上多种海南新鲜的热带水果，带来的是炎炎夏日里的一丝清凉与香甜。

10.原汁菠萝焗饭

水果：香水菠萝

配料：白米饭、虾仁、蟹柳、胡萝卜、西兰花梗、黄姜粉、鸡蛋

推荐点：颗颗晶莹的白米饭配上各类海鲜与蔬菜放入菠萝，将香味和各类成份全面融合，不但营养全面，还带着菠萝的清香与甜美味道。