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福建白癜风医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfrczy/190523/7160655.html如果不算泡面的话，相信有很多朋友和我一样，厨艺之路是从一碗酱油炒饭开始的。因为小时候爸妈在相邻的镇子上做生意，所以我和爷爷奶奶在老家一起生活。上初中时，开始有早自习了，每天早上6点半就要上早读课，因为是走读生，每天早晨都要起得很早，心疼爷爷奶奶年纪大，所以就主动请缨，自己做早饭吃。于是煮面条和炒蛋炒饭就成了我最早掌握的生存技能之二，也是我吃得最久的早饭种类，初中三年，基本就这两样来回换着吃了。即使吃了这么久，现在在外出差，吃便饭的时候，也总会点酱油炒饭、蛋炒饭吃，因为虽然吃不出记忆里的味道，却总能回想起家的温暖。蛋炒饭其实是偷师的老爸的技能，他平时很少做饭，但是一出手却总能技惊四座，而他做得最多的便是这道酱油炒饭。以前小时候不明白他为啥那么爱做这个，现在想想应该是懒吧，哈哈！今天呢，阿蛟便给大家分享一下酱油炒饭的做法，希望大家能够喜欢。酱油炒饭材料：隔夜米饭一碗，两颗母鸡蛋，大半勺老抽，两勺生抽，白胡椒粉，香葱。酱油炒饭的步骤：1、在隔夜饭中倒入大半勺老抽、两勺生抽，搅拌均匀，让每一粒米饭都裹上酱汁。2、将母鸡蛋蛋白和蛋清分离，分别打散。3、锅烧热倒油，分别将母鸡蛋蛋黄和蛋清划炒开，盛出备用。4、油倒入锅中烧热，将搅拌好的米饭倒入锅中，翻炒。5、将炒好的蛋白和蛋黄倒入锅内，翻炒均匀。6、撒入白胡椒粉、葱花翻炒出锅。当当当当，简简单单，一份酱油炒饭就做好了，大家可以看到每一粒米饭都包裹着酱油，而且晶莹透亮，看着就很有食欲。哈哈，话不多说，你也来试一下呗！阿蛟小贴士：1、米饭最好是隔夜的米饭，这样效果最好；如果是新做的米饭，蒸米饭的时候水尽量少一点，米饭粒水分越少，炒饭的时候越容易炒的粒粒分明，容易入味。2、要在炒之前就用酱油把米饭拌开，这样可以让米饭率先吸收酱油，让鲜味更好地融入米粒。而且也会让米饭在炒的时候更容易分开，不粘连，让米粒可以在锅内跳舞。3、酱油最好用老抽和生抽的结合，老抽本身有焦糖色，可以让炒饭色泽亮丽，也会让米饭更加鲜甜，而生抽又提供了充足的咸味，使炒饭不需要再另外放盐。4、其实用猪油炒出来的米饭是最香的，小时候我爸爸也总是用猪油炒饭的，因为就香味来说，动物油脂本身就比植物油来得更猛烈，蔡澜先生在他的《生前必食》里说过：谷类之中白米最佳，一碗猪油捞饭，吃了感激流泪。猪油和米饭的锲合度之高可见一斑。5、最后加香葱则是酱油炒饭的点睛之笔，首先他可以增香开胃，其次我们中国人评价饭菜的好坏，第一条就是色香味俱全，而香葱的嫩绿色配上酱油炒出来的酱红色，为炒饭增添了不一样的诱人之姿，毕竟红配绿，赛狗屁，不是吗？哈哈哈！
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