#你有没有这样的经历，心血来潮想吃牛肉，于是来到超市，但眼前大大小小的牛肉居然有十几种，长得五花八门，名字也让人晕眩。其实不同的牛肉都有不同的特点，要弄清楚还真得下点工夫！

年夜饭的制作对家庭主妇来说，也是个大工程。往往提前把一些料备好，吃完早饭就要开始准备年夜饭了，很辛苦的。往往需要准备12也上的菜，可如果提前做好一些冷盘，我们的主妇就剩好多的精力了。今天为大家分享是一道卤牛肉，

希望能帮到辛苦的主妇们。

用料：

克牛腱子肉

3个茴香

2片桂皮

2片香叶

2汤匙老抽

1汤匙料酒

2茶匙白糖

2茶匙鸡精

做法：

1、将牛腱子肉洗净，腱子表面的筋膜用刀剜去。

2、牛腱子肉冷水下锅焯水，撇去血沫。

3、处理好的牛肉放入锅中，放入清水，水量需浸没牛肉，若锅小肉大则需略微超过牛肉。放入茴香、桂皮、香叶、鸡精、老抽、料酒及白糖。

4、大火烧开，加盖，改小火炖约两小时。开盖换成大火收汁，直到汁水变得浓稠。

5、将牛肉和汤汁一起倒入容器中冷却，待凉透后，可放入冰箱冷藏。

6、吃饭前，取出牛肉切成薄片，切记要垂直于它的纹理切，最后装盘，一道可口的冷菜就做好啦！

干切牛肉一定要用腱子肉，腱子肉即牛腿内修长带筋的肉，筋瘦相间，口感坚韧。做好切片时，呈透明环花状，好看、好吃。