大家熟悉冲绳岛吗，这里富有独特的自然环境，气候温暖宜人，是亚热带海洋性气候地区。除了具有东南亚、中国、日本的民俗风情建筑外，较日本本土更具有独特的美式风情，有“日本的夏威夷”之称。今天要为大家介绍一种冲绳传统食材——青木瓜。

青木瓜原产于美国热带地域，18世纪通过中国经由台湾传至日本冲绳。作为处于热带、亚热带气候的地域，在绿叶蔬菜骤减的酷暑青木瓜无疑成为了珍贵的蔬菜来源，一直深受当地人民的喜爱。青木瓜是冲绳代表性的植物原料，也是最具冲绳特色的三大健康食材之一。

冲绳方言将木瓜称为“万寿瓜”，自古以来就被认为具有延年益寿的功能。在冲绳，当地人把未成熟的青木瓜当做蔬菜来食用，主要食法是和其它新鲜蔬菜一起烹炒或者煲汤食用，这也是冲绳传统食谱中的一大特色。

那么食用青木瓜究竟有什么好处呢？让我们一起来了解一下这个被称为“活力之源”的健康果实吧~

青木瓜是番木瓜科番木瓜属热带常绿小乔木，因完全成熟到快要落地时外皮才变黄，故名青木瓜。青木瓜中富含木瓜酵素（包括木瓜蛋白酶、木瓜脂肪酶、凝乳蛋白酶、淀粉酶等）、维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、氨基酸等多种营养元素。新鲜的青木瓜一般带有点苦、涩味，果浆味也比较浓郁。

关于青木瓜对人体健康的作用，日本当地有许多专业科研机构对青木瓜进行了各角度的深入探索，对其功能性、疾病的预防及治疗作用都作了相关的专业研究。青木瓜已经被证实有强大的抗氧化能力，经过研究青木瓜中具有代表性抗氧化能力的成分为SOD（超氧化物歧化酶），SOD具有特殊的生理活性，是分解细胞内部产生的活性氧以及减少其破坏能力最重要的酶。经分析，青木瓜的抗氧化能力是番茄的7.5倍，猕猴桃的10倍，菠菜的12倍。对预防因氧化产生的生活习惯病，老化等有着积极的效果。

此外，有研究表明青木瓜中含有的膳食纤维可以排除人体吸收的胆固醇，同时青木瓜有抑制甘油三酯在肝脏中蓄积的功能，同时能促进胆固醇的代谢，非常适合常常进食高脂肪的人群食用。日本农研机构采用青木瓜对抑制血压上升的指标（ACE阻碍活性）进行了试验，结果表明青木瓜对血压上升有着良好的抑制作用。

大家都熟知的“木瓜蛋白酶”，是青木瓜中含有的主要分解酵素，它会将人体内的蛋白质分解成为氨基酸，预防和改善胃动力不足的同时起到促进消化分解的作用。另外，木瓜蛋白酶在医疗领域中也得到广泛的认可及利用，例如做成肠溶片，口服以达到消炎、消肿的目的，还可用于处理坏死组织、治疗湿疹等多种疾病。青木瓜中还存在一种脂肪酶，对体内脂肪有分解能力，因此它对需要减脂的小伙伴们也是不能错过的好东西哟~

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看来，青木瓜的确是个不可多得的好食材，连中医也认可它对人体的有益作用，认为它有“消食下乳、除湿通络、解毒驱虫”的作用。在炎炎夏日，青木瓜更是你的不二选择。

参考文献：

[1]熊华.木瓜蛋白酶的应用研究进展[J].四川食品与发酵,,04:9-11.

[2]沈悦.番木瓜蛋白酶研究与应用综述[J].科技信息(科学教研),,11:-.

[3]刘思,沈文涛,黎小瑛,周鹏.番木瓜的营养保健价值与产品开发[J].广东农业科学,,02:68-70.

[4]宋立人.中华本草[M].上海:上海科学技术出版社,.

长按







































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