常年出门在外是不是早已忘记家乡的味道？大姨妈是云南人，每每与人聊到家乡杀年猪时除了生吃凉拌猪肉（云南的暗黑料理之一）之外，不得不说的就是酸木瓜炖猪蹄了！这就是云南人俗称的“酸木瓜”，并不是大家所熟识的可以催乳丰胸的那种木瓜，大姨妈并不知道这货的学名叫什么，云南人都叫酸木瓜。这是云南特有的一种食材？药材？还是水果？好像都可以。口感及其的酸，用来炖猪蹄，炖鸡那都是云南人餐桌上款待贵宾的招牌菜，一般人还吃不到呢。下面大姨妈带你了解一下如何在外省做这款云南的“暗黑料理”----酸木瓜炖猪蹄！

首先你得选一个僻静的野外，比如这个有牛啃草的地方就不错！

然后你得找柴火来生一堆火（这是酸木瓜炖猪蹄的关键），说实话在这种地方生火还是比较麻烦的呢。然后把市场买来的生猪蹄放在火上烤！要注意这个过程只能用柴火哦，家里的燃气灶是烤不出地道的“云南味”的。

要确保每一个面都有烧到，在这期间要控制好烧灼面不能烧的太焦。已经有油流出来了，好像已经问道了“云南的味道”。要烤到猪蹄表面全部碳化才行哦。之后把烧好的猪蹄经水泡十分钟左右刮去表面的碳化层就能等到金黄碳香的猪蹄了！在猪蹄炖至八成熟的时候，把之前准备好的酸木瓜片放入汤中，就能得到云南的暗黑料理——酸木瓜炖猪蹄酸香可口，油而不腻，尝一口，已仿佛回到家乡妈妈的味道，云南的味道！