甜酒萨芭雍焗木瓜_木瓜_木瓜食品

主料

木瓜 (半个)
蛋黄 (1个)

调料

细砂糖 (5g)
百利甜酒 (10ml)
牛奶或淡奶油 (少许)

厨具

电烤箱

1 准备好各种材料（图里虽然有香蕉，但不推荐用香蕉做这个点心。烤完会发黑。。。）
2 将蛋黄与砂糖混合；
3 隔水加热，边加热边搅拌，直至砂糖完全溶解，蛋黄变成浓稠的蛋黄浆；
4 再视蛋黄浆的浓稠程度，加入少许牛奶或者淡奶油；
5 加入百利甜酒，混合均匀；
6 最后最好的蛋黄浆浓稠度如图所示。
7 烤箱预热220度。木瓜剖开，去籽；
8 用水果勺挖出小球，放在烤碗中；
9 浇上做好的蛋黄浆；
10 预热结束后，将烤碗送入烤箱，中层，上下火，210度，烘烤10分钟左右，至蛋黄浆微微凝固，表面金黄即可。

小窍门：

1. 水果的选择，建议以酸甜味为好，然后不要用出水太多的。我这次还用了香蕉，感觉还是木瓜好吃些。而且香蕉烤完黑黑的，不上相； 2. 百利甜酒可以用朗姆酒或者别的果酒代替，如果不喜欢酒味可以适量减少。实在接受不了，试试柠檬汁吧，但是风味会稍逊； 3. 隔水加热时，注意不要把蛋黄烫熟了； 4. 最后做好的蛋黄浆，浓稠度大概类似于制作冰激凌时的蛋奶浆的厚度，用手指划过刮刀，痕迹不会消失； 5. 蛋黄浆的多少根据自己喜欢，我喜欢水果味重一些，所以放的浆水比较少。如果喜欢蛋黄浆较多的，配方中的蛋黄量适当增加，当然糖量也要同样增加； 6. 最后烘烤的时间最好是根据自己喜欢。这个时间和温度，蛋黄浆基本上不算凝固，只是变得很浓稠。我喜欢蛋液稍稍凝固，所以烤了15分钟。
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