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牛肉是我们日常生活中的常见肉类之一，同时也是世界排名第三的消耗肉类，而中国更是世界消费牛肉排名第三的国家，这与其含有的丰富蛋白质、氨基酸是分不开的，且牛肉的营养成分要比猪肉更能接近人体所需。 如果你买来了牛肉，做得不好吃，那就来试试这2道美食：牛肉馅饼和酱牛肉。香气四溢的馅饼，酱香浓厚的牛腱肉，保证大人、小人吃了都说好！让我们赶紧来看看它们是怎么制作的吧！ 牛肉馅饼 我们需要准备的材料如下（10个牛肉馅饼）： 饼皮：中筋面粉-g，温水-g，开水-g，油-27g，盐-2g。 馅料：牛肉碎-g，土豆-g，姜末-10g，葱末-80g，花椒粉-2g，五香粉-2g，白胡椒粉-2g，酱油-30g，盐-8g，温水-g。 它的具体制作方法如下： 1、我们先来制作饼皮，中筋面粉加开水（g），充分搅拌。然后加2g盐，g温水，继续搅拌，和成面团。盖上盖子，饧面30分钟左右。然后我们加入27g油，稍微和一下面，再次饧面两个小时以上。 2、接下来我们准备馅料，牛肉碎加入花椒粉、白胡椒粉、五香粉各1g、生抽30g、盐8g、姜末10g、葱末80g，最后再加入g温水，充分搅拌。 3、然后我们把土豆去皮，切成片，下锅煮10分肉香四溢的牛肉馅饼，惹人流口水，这诱惑如何挡得住？钟后捞出。（用筷子能戳碎即可）然后我们压成土豆泥，掺进馅料里面，搅拌均匀后放入冰箱冷餐2个小时。 4、然后我们开始包，手上粘面浦，包馅时也粘点面捏成圆形，肉馅和面团差不多大小，包的时候拇指向下压馅，四个手指头向上送皮，虎口封顶。然后案板上撒面粉，把馅饼压扁。上锅煎之前，把馅饼上的面粉掸掉。 5、起锅烧油（15g），下馅饼，每面煎4分钟左右就翻一下面。 酱牛肉 我们需要准备的材料如下： 牛腱肉-1.4kg，酱油-g，甜面酱-g，洋葱-60g，生姜-42g，豆腐乳-25g，花椒/八角/桂皮/香叶/草果/山楂/陈皮/干辣椒-适量（后三种也可以不放）， 它的具体制作方法如下： 1、我们先把牛腱肉泡水3小时，这里主要是为了除去血水、血腥。然后把水控干，倒入酱油，这就是我们制作酱牛肉的第一酱。最后我们盖上保鲜膜，放入冰箱，隔夜浸泡。 2、第二天，我们把牛肉连着酱油一起倒入锅中，加入冷水，这里水没过牛肉之后再多倒一点，因为牛肉再经过加热之后会鼓起来。水开之后，会出现血沫，我们在放调料之前要记得把血沫打干净。 3、然后放入花椒/八角/桂皮/香叶/草果/山楂/陈皮/干辣椒-适量（后三种也可以不放），这些都是炖肉最基本的香料，接着我们放入甜面酱。这也是我们制作酱牛肉的第二酱。 4、最后我们放入洋葱，生姜，豆腐乳。这里的豆腐乳就是我们制作酱牛肉的第三酱了。（豆腐乳亦是豆类发酵而来的），汤煮开之后，我们尝一下味道，选择适量的加一点盐。这样大概炖2小时15分钟（采用要小火）。 5、肉炖好之后，我们关火不要直接拿出来，盖上锅盖放凉再放进冰箱。当然了，如果你嘴比较馋，也可以直接吃。不过我还是建议大家在冰箱放一晚，第二天再拿出来吃，它也一定不会辜负这段时间的小小等待。 炖好的酱牛肉，我们切片直接就可以吃了，也不需要蘸着酱油、醋之类的调料，因为它已经入味了。 以上就是本期内容，若你喜欢阿文的美食日记，请动动小手帮忙点赞、分享，加
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