冬天天气冷，虽然是进补的好时节，但大鱼大肉吃得多而运动少就很容易积食。如果外感风寒而内热，就容易感冒了。所以晚餐要有营养而不油腻，清淡却要有滋味。像今天的这桌晚餐，营养全面达到了。

素炒油菜芯，只用葱花炝锅，将油菜芯倒进锅中一扒拉，撒点盐，清清爽爽的一盘菜，因为是菜芯，很嫩，所以素炒也很好吃。

五花肉片炒胡萝卜。大人上班、孩子上学，用电脑、手机、看书的时间比较长，胡萝卜素是脂溶性的物质，放几片肉同炒，能转化成维生素A，对眼睛有好处。

红烧茄子丁，看着不太好看，但是味道还不错。切成丁再泡一下清水，炒出来就不至于那么黑。因为换了一个牌子的酱油，颜色有点黑，撒一点香葱末，就漂亮点儿了。

这一小盆菜不起眼，但是香甜软糯略带点咸。没错，就是炒南瓜。南瓜切块，入油锅中撒点盐、倒点水，盖盖子一焖，甭提多香了！因为含有淀粉和糖份，所以主食可以少吃一点儿。

这是蒸的肉末鸡蛋豆腐。因为早上吃了煎蛋，所以晚上这蛋可以少吃一点儿。豆腐切块铺在碗中，再将兑了凉开水的鸡蛋液打匀倒在豆腐碗中，进蒸箱或者蒸锅中蒸15分钟，既有豆腐的清香，又有鸡蛋的浓香。蒸的时候另起炒锅将肉馅炒熟。鸡蛋豆腐蒸好，再将肉末淋在上面撒少许香葱，嫩滑入味的肉末鸡蛋豆腐闪亮登场。

一碗没盛下，我又另放了一小碗，儿子说这个做法不错，豆腥味儿还不浓，尤其是底部带肉汤的太好吃！