酱牛肉出现在餐桌上的任何时候都是一种非常受欢迎的美味。如果它还是所有宴会桌上的“常客”，它出现在各种红烧肉拼盘里的概率还是很高的。它的特点是：酱的味道鲜美，口感软嫩，吃着不腻。

酱牛肉怎么做才好吃？其实它的做法并不复杂。第一，选择新鲜的原料，第二，将香料和调味品混合，使用糖色。三、温度和几个小细节(撇沫、浸泡等。).另外，一定要控制卤汤的咸味。

:牛肉(牛筋)、酱油、生姜、洋葱、八角、香叶、茴香、干辣、生姜、料酒、糖(白糖)、酱油、酱油、盐、鸡精。

[生产工艺]:

1.先去市场挑3-5斤新鲜牛肉(首选牛筋)。带回家后直接切成大块，然后放入有冷水的锅中(很重要)，同时加入适量料酒或姜片去腥。

2.然后，把事先准备好的几种香料(洋葱、八角、香叶、茴香、干辣椒、生姜，不建议放入纱布袋，主要是因为香气很难出来)直接放入锅中。新鲜牛肉可以省去泡水的步骤(或者焯水)。同时加入适量的酱油和酱油(主要作用是上色)，再来一勺酱油。

3.大火烧开后，撇去多余的泡沫(这个环节很重要)，然后转小火，盖上锅盖焖1小时，直到可以轻松穿插。如果切得太大，观察是否有血流出。

4.建议不要马上吃准备好的带酱牛肉。继续在原汤里泡几个小时。吃的时候，用刀把它们切成稍微厚一点的片。如果家里有条件的话，再准备一小盘自己喜欢的蘸料，比如辣椒酱、蒜蓉酱等等，都是很不错的选择。

[提示]:

1.红烧肉店在做酱牛肉的时候，一般会把生牛肉煮到半熟，然后倒入老卤里煮。除了以上调料，同样的调料——咖喱粉会单独加入，这样做出来的味道会变得更加独特。有兴趣的朋友可以在以上做法的基础上大胆尝试。

2.此外，为了节省燃料，大多数人选择高压锅来烹饪这种家常菜，不仅节省了很多时间，而且味道也没有变化。