时间:2023-4-25来源:本站原创作者:佚名
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我们有段时间没吃自己酱的牛肉了,昨天先生购买了牛腱子,吃过午饭我亲自制作了酱牛肉,经过两个多小时的小火慢炖,满屋飘香。为了让牛肉更加入味,没有从汤汁中取出牛肉,用这酱汤浸泡了5个小时。不但色泽好看,也非常入味。

今天早上先生本想热一下冰箱里的大花卷,我提议还是烙饼吧,这样现烙的家常饼,吃酱牛肉会更带劲的,撸起袖子就干起来。虽然早餐吃得晚了一点,但吃得好美。

[外酥内软的家常饼]

食材:

普通面粉克、40度的温水克左右、食用油、油酥、盐适量

制作过程:

1、将克的普通面粉倒入盆中,用40度的温水边倒边用筷子搅拌,成面絮状后,用手揉成团,面因为很软,有些粘手,面也不光滑,没有关系,盖上保鲜膜饧上十分钟,再用手揉一揉,面团就光滑多了。

2、面团揉好后,盖上保鲜膜,饧发半小时,这次我比较匆忙,只饧了15分钟。如果有时间,可以饧再长一点时间。

3、利用面团饧面的这段时间,制作一点油酥。取来两小勺的面粉倒入小碗中,炒锅烧热后,倒入适量的食用油,看到油开始冒烟关火,将热油倒进面粉中,用筷子或是小勺快速的搅拌成糊状。油酥就制作完成了,晾凉后使用。

4、面板上撒上一些干面粉,把面团从盆中取出,放在面板上,不要揉面,直接把面团拢一拢成圆形即可。

5、把面团用擀面杖擀成厚度为0.5厘米的大面片,薄厚要均匀。

6、将小碗里的油酥倒入大面片的上面,可以用筷子或是小勺涂抺均匀。

7、我是直接用面片上下左右的折起来进行涂抺的,这样做会更快更均匀。

8、把面片的长边从下往上卷起来,松紧适度即可,成圆柱体。

9、把圆柱体从中间揪断,把接口处捏紧,把它们竖起来,用四个手指按压成饼状。

10、用擀面杖先把饼坯擀一下,然后翻面再擀,要两面轮流的擀,擀圆厚度大约在1厘米左右即可,擀的时候手的力度要均匀,饼也不要擀得过薄。

11、不粘锅烧热后,倒入少许食用油,将饼坯放入锅中,转中小火烙制,要盖上锅盖。

12、当一面定型后,翻面,再烙另一面。因家中的平底锅使用多年了,已被淘汰,用炒锅烙饼火候又掌握不好,火有点大了。

13、两张饼全部烙完后,将饼切成自己喜欢的形状,装盘就可食用了。

14、成品图。早餐吃来吃去,越来越感觉还是中式的面食适合咱们的胃口。昨天酱了牛肉腱子,早上现烙两张家常饼,就为了吃这酱牛肉。哈哈

15、家常饼新出锅是最好吃的,外面酥脆,里面柔软,卷上两块自己酱的牛肉,真是享受。再喝一碗红薯小米粥,这顿早餐吃得舒服又解馋了。

小贴士:

1、烙家常饼一定要把面和软一些,饧的时候长一些,要记住用温水和面。

2、我也曾试过用一半开水一半凉水和面,但效果过于粘手,对于厨房小白操作起来会有一定难度,所以我推荐大家用温水就行。

3、家常饼的烙法挺多,找到适合自己就好,无论是什么方法,只要柔软有层就是成功。


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