冬季养生汤食谱冬季养生怎能错过这碗汤！都说”冬藏“，"冬藏"~~冬季养生关键在于一个“藏”字。而最适合“藏”的莫过于汤了。所以今天菜谱网小编就带来几款适合冬季的汤，一定要进来看看哦！

　　一、当归生姜羊肉汤

　　材料：当归15克，生姜数块，羊肉适量，党参20克，黄芪20克，葱、食盐、香菜等调味品适量。

　　做法：

　　1.将羊肉洗净切块，连同生姜、当归、黄芪、党参一起放入锅中，

　　2.加水后用大火煮沸，再改小火慢炖，

　　3.至快成时放入食盐、葱、香菜等调味品。

　　功效：当归生姜羊肉汤源自西汉名医张仲景的著名药膳方剂，具有很好的温阳补气、祛寒保暖作用，适宜于寒冷的冬季服食，可治疗气血虚弱、营养不良、贫血及手足冰冷等症。

　　二、鸡肉蔬菜汤

　　材料：鸡肉数块，萝卜、胡萝卜、黄豆、豌豆、花生、冬瓜、白菜等新鲜品适量，香菜、葱、姜、食盐、胡椒粉等调味品适量。

　　做法：

　　1.将鸡肉洗净切块放入锅中，加水后用大火煮开片刻，

　　2.放入萝卜、胡萝卜、黄豆、豌豆、花生、冬瓜、生姜，改小火慢炖，至八分熟时放入白菜等茎叶类蔬菜，

　　3.最后放入香菜、葱、食盐、胡椒粉等调味品适量。

　　功效：鸡肉蔬菜汤含有丰富的蛋白质、多种维生素及纤维素等营养物质，冬季常服可增强体质，尤其适宜于体质较弱及年老者服食。

　　三、骨头汤

　　材料：新鲜猪骨数块，冬瓜、萝卜、豆类适量，生姜、葱、香菜、食盐等调味品适量。

　　做法：

　　1.将新鲜猪骨洗净剁块放入锅中，加水后用大火煮开，

　　2.放入冬瓜、萝卜、豆类、生姜等，改用小火慢炖，

　　3.至快成时放入葱、食盐、香菜等调味即可。

　　功效：骨头汤中含有丰富的骨胶原、钙、磷脂等营养成分，冬季时常服可增强体质、强壮骨骼，很适宜老年体弱者及发育中的小儿服食。

　　四、羊肉萝卜肉苁蓉汤

　　材料：羊肉适量，萝卜克，肉苁蓉20克，肉桂、生姜、葱、香菜、食盐、胡椒粉适量。

　　做法：

　　1.将羊肉洗净切块放入锅中，加水后先用大火煮沸片刻，

　　2.放入萝卜、生姜、肉苁蓉，改用小火慢炖，

　　3.快成时加入葱、食盐、香菜、胡椒粉等调味品适量即可。

　　功效：俗语有言：“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方。”萝卜是冬季一味很好的保健食品，冬季常喝萝卜汤可强健体质，增强机体抵抗力。

　　萝卜配羊肉、肉苁蓉一起煮熬成羊肉萝卜肉苁蓉汤，具有温阳补气、防寒保暖的功效，很适宜冬季服用。

　　五、洋参木瓜排骨汤

　　材料：花旗参15克，木瓜60克，猪排骨克，陈皮5克，生姜、葱、食盐、香菜、胡椒粉等调味品适量。

　　做法：

　　1.将猪排骨洗净剁成段放入锅中，加水后用大火煮沸片刻，

　　2.放入花旗参、木瓜、陈皮、生姜，改用小火慢炖，

　　3.至快成时放入葱、食盐、香菜、胡椒粉等品调味即可。

　　功效：冬季人们一般进食较多肉类等肥甘厚味之品，一些脾胃素虚的人容易消化不良，产生食欲不振、腹胀等症状。

　　因此，冬季除了注意进补之外，最好多喝一些具有清补作用的汤汁。洋参木瓜排骨汤具有很好的清润补气、健脾消滞的作用，适宜冬季服食。

　　上面介绍了适合冬季食用的汤，可是知道吃什么了，不知道怎么做，或者不知道怎么做才是最好的那也是没有多大的用处的，下面我们就来了解一下做好汤的关键是什么吧！

　　做好汤的关键

　　1.选料要精湛

　　选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤的鲜味的主要来源。

　　2.食品要新鲜

　　即选用鲜味足、无膻腥味的原料。新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽死后3至5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，不但营养最丰富，味道也最好。

　　3.炊具要选好

　　熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。瓦罐是经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。熬汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。

　　4.火候要适当

　　熬汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。

　　5.配水要合理

　　水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。水温的变化，用量的多少，对汤的营养和风味有着直接的影响。用水量一般是熬汤的主要食品重量的3倍，而且要使食品与冷水共同受热。

　　熬汤不宜用热水，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不能充分溶解到汤里。

　　此外，如果熬汤的中途往锅里加凉水，蛋白质也不能充分溶解到汤里，汤的味道会受影响，不够鲜美，而且汤色也不够清澈。

　　6.搭配要适宜

　　有些食物之间已有固定的搭配模式，营养素有互补作用，即餐桌上的“黄金搭配”。最值得一提的是海带炖肉汤，酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合，这是日本的长寿地区冲绳的“长寿食品”。为了使汤的口味比较纯正，一般不宜用太多品种的动物食品一起熬。

　　7.操作要精细

　　熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85至摄氏度，如果在汤中加蔬菜应随放随吃，以免维生素C被破坏。

　　汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味。

　　结语：今天给大家介绍了最适合冬季喝的汤，还有汤要怎么做才会好喝的一些内容，大家平时做汤时一定要记得以上的那些哦！