时间:2023/11/29来源:本站原创作者:佚名

面对琳琅满目的酱油,常常不知道该怎样去挑选,常常来到超市,随便的拿来一瓶便是了。其实挑选酱油也有很多的诀窍的。

酱油分为酿造酱油和配制酱油,我们一般需要选用酿造酱油,它是由大豆,小麦为原料制成的,没有毒副作用,而且更浓香。

仔细看配料表,看看原料是大豆还是脱脂大豆,是小麦还是麸皮。当然选择大豆,小麦的酱油了。

好的酱油摇动起来会产生很多的泡沫,不容易散去,而且也容易挂在瓶壁上。品质不好的酱油也则产生的泡沫少,还很容易散去。

味道也是不一样的,优质酱油味道更鲜美,更醇香可口。不好的酱油会有苦涩味。这个在炒菜的时候你最有体会了。

有时候我们用酱油炒肉炒菜,有时候我们又用酱油凉拌黄瓜,凉拌木耳等菜肴。所以酱油也有烹饪酱油和凉拌酱油,千万不可混淆,凉拌酱油是直接入口的,卫生标准更高!

常常我们会做一些重口味的菜,需要上色,调味等,我们可以选择老抽,一般的炒制就选择生抽。老抽是再生抽的基础上添加了焦糖,色更深,质更粘稠。而生抽色泽淡雅,味道鲜美。

在超市的货架上,我们还会看到海鲜酱油等多种品牌的酱油,,那些都是在酱油的基础上添加了其他的鲜味剂,增鲜,增色,增浓而已!


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