时间:2023-5-14来源:本站原创作者:佚名

大家好,我是恬恬,今天教大家制作五道美味的家常菜,这五道菜分别是水晶肘子、荷叶肉、荤素扣肉、四喜丸子和肉丝炒芹菜。今天这五道菜不仅简单易做,而且非常适合宴请朋友,好了,让我们来学习制作吧。

第一道家常菜水晶肘子:材料:猪肘子1个(克),猪皮克,盐3克,味精10克,葱花、姜片各3克,蒜泥35克,酱油克,花椒油15克,汤适量。制作方法:1.先将肘子刮毛、洗净,用开水煮两开捞出,洗净放盆里。2.将肉皮刮净毛,剁成块,用开水煮两开,洗净放肘子盆里,加汤、盐、葱、姜,上屉蒸烂出屉。3.捞出肘子放另一盆里。原汤过罗,倒在肘子盆里,加味精,用盐调好口味,晾凉,放入冰箱。4.上桌时,蒜泥放碟里,酱油、花椒油放碗里。5.肘子盆扣在板上,改二刀三块,再顶刀切片,整齐地码放在盘里,带小料上桌,蘸着吃。

第二道家常菜荷叶肉:材料:中方肉克,荷叶3片,酱油60克,料酒25克,盐2克,黄酱20克,味精5克,白糖3克,葱、姜末各3克,香油10克。制作方法:1.先将肉刮毛、洗净,切0.7厘米厚、10厘米长的条,放盆里,加料酒、盐、酱油、黄酱、味精、白糖、葱、姜末、香油拌匀,腌制一下。把荷叶改成方块。2.把每两条肉用1块荷叶包起来,码放在碗里,上屉蒸烂。出屉后,扣在盘里,上桌即成。

第三道家常菜荤素扣肉:材料:酱肉克,生面筋克,油克(约耗75克),酱油40克,料酒20克,盐2克,味精5克,葱、姜末各2克,水淀粉70克,白糖5克,汤适量。制作方法:1.先将酱肉切0.5厘米厚、10厘米长的条片。面筋上屉,蒸熟出屉。2.起锅烧油,烧至五成热,把面筋挂匀水淀粉,下油炸后倒出,改成和肉一样大小的长条,一片肉一片面筋,肉皮朝下,码放在碗里,加酱油、料酒、盐、白糖、葱、姜、汤,上屉蒸烂,出屉,汤倒勺里,荤素肉扣在大海碗里,蒸碗拿开。3.锅内放味精,调好口味,倒在海碗里即成。

第四道家常菜四喜丸子:材料:肉末克,肉丁克,虾仁30克、笋丁30克、海参丁30克,菠菜段25克,油克(约耗克),酱油25克,面酱20克,料酒15克,盐3克,味精5克,葱、姜末各2克,香油5克,鸡蛋克,面50克,葱段、姜片、大料各3克,汤克。制作方法:1.先将主料放盆里,加酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱、姜末、香油,拌匀,团成4个大丸子。鸡蛋加面和成糊。2.起锅烧油,烧至五成热,丸子挂匀糊,下油炸至发硬,捞到盆里,加酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料,上屉蒸熟,出屉,汤倒在锅里,丸子放大海碗里。3.锅内加菠菜,开后除沫,倒在海碗里即成。

第五道家常菜肉丝炒芹菜:材料:净芹菜克,瘦猪肉丝克,植物油75克,酱油15克,精盐5克,味精2克,葱、姜末各少许。制作方法:1.先将芹菜择洗干净,去净叶,剖开切成3厘米长的段。猪肉洗净,切成5厘米长,和“帘子棍”一样粗细的丝待用。2.锅烧热,放人植物油,下入肉丝煸炒变色,加入葱、姜末略炒一下,放入酱油,搅匀,然后放入芹菜煸炒几下,最后加入精盐、味精再同炒几下,出锅装盘即成。


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