时间:2023-5-17来源:本站原创作者:佚名
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教你制作酱骨头、芹菜炒猪脆骨、香菇油菜,吃一次就上瘾

食材:骨头g、炖料一包、黄豆酱一勺、干黄酱一勺

做法:

1、想要肉好吃不腥,一定要在凉水中泡血水,半小时换一次清水,换水时要多冲几遍

2、把泡好的骨头放进盛凉水的锅里,加入2勺料酒

4、大火煮开后将骨头翻滚一下,直至骨头没有血后捞出。捞骨头时一定注意不要把浮沫带到骨头上

5、准备卤料,家里有的香料都用上了,也可以直接买现成的卤料,用纱布把所有的香料都包起来

6、将焯好水的骨头放入砂锅里,加入冷水,水刚过骨头,放入卤料包,放入料酒、耗油、糖、老抽、生抽,炖40分钟

7、等锅里的水收了四分之三的时候用锅铲翻一翻骨头

8、加入一勺黄豆酱、一勺干黄酱

9、盖子继续煮大概20分钟,一定要看着锅,不要让酱糊锅,煮烂后汤汁要保持剩骨头的一半左右,肉糊烂了就好要留汤,不能熬干

芹菜炒猪脆骨

脆骨8只;香芹2棵;红辣椒8个;姜2片;大蒜6瓣;大葱2段;

植物油;盐;料酒;糖;生抽;蚝油;孜然粒;孜然粉;

步骤

1脆骨板洗净,剁成段,焯水后迅速过凉水;

2沥干水分后切薄片备用;

3红椒切碎、大蒜拍碎、葱姜切丝,香芹切段;

4起油锅,油热后,下入红椒、大蒜和葱姜丝和孜然粒爆香;

5下入脆骨板用大火煸炒,炒至脆骨板变至金黄;

6烹入料酒、生抽,盐、糖和孜然粉,翻炒均匀;

7下入香芹段,继续用大火翻炒1分钟,淋入适量蚝油拌匀,出锅即可。

香菇油菜


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