时间:2024/2/19来源:本站原创作者:佚名

下酒菜有很多种,有酒就得有下酒菜,学会几款简单快捷又拿得出手的下酒菜是酒友们必备技能之一,那么下面就给大家介绍10道农家下酒菜,好吃易做,朋友尝了都点赞,你觉得怎么样?

凉拌黄瓜,下酒菜中的经典爽口菜,黄瓜和花生米组合成双脆,清清爽爽的,百吃不够。

1.黄瓜摘洗干净,用刀拍几下,改刀切块,纳入拌菜盆中,加入少许白糖拌一拌,腌出来的黄瓜更清脆,挤掉多余的水分,再重新倒回拌菜盆,加入蒜末、小米椒圈,烧至冒烟的热油激发香味,先给它拌匀,锁住水分。

2.接着调入一品鲜酱油、盐、白糖、少许蚝油或者鸡精,香油,少许香菜,拌匀,再加入适量油酥花生米,拌匀装盘,美味即成。

泡花生米,花生米有很多种吃法,这种腌制的泡花生米,清爽入味,酸辣爽口,吃着非常馋嘴,下酒下饭特别香。

1.花生米清洗干净,泡一泡,再下入开水锅稍微汆烫一下可以去除生气味,捞出冲凉,晾干表面的水分备用。

2.大盆中倒入花生米,加入适量青红小米辣,加入两勺生抽,一勺白醋,一勺香醋,一勺蚝油,一勺白糖,适量香油,充分拌匀,放入冰箱冷藏,浸泡半小时即可装盘食用。

油炸花生米,这是一道再家常再简单的下酒菜了,在众多下酒菜的行列里属第一,油炸花生米看似简单,但要想做到香酥不回软,不发硬,不油腻,还是需要一定方法的。

1.净锅烧热,加入菜籽油,直接下入花生米,也就是我们经常说的,热锅凉油冷花生,这是炸花生米香酥的关键,随着油温升高,花生米炸至漂浮,就可以捞出控油,倒入平盘快速散热,稍微冷却即可装盘,你觉得怎么样呢?

凉拌手掰豆腐,豆腐的吃法千千万,要说哪款最简单最好吃,还得属这道手掰的凉拌豆腐,刺啦的热油这么一浇,比油泼面吃着都香。

1.选用老豆腐,不用刀切,直接用手掰成不规则的块状,为什么要用手掰呢?第一刀切的豆腐容易出水,易沾染铁锈,第二豆腐不容易入味,手掰的豆腐,坑坑洼洼不规则,容易沾染上料汁,吃着更香。

2.掰好的豆腐块纳入拌菜盆中,调入盐、味精或者鸡精,白糖,生抽,蚝油,加入辣椒粉,1:2的姜蒜末,小葱花,用八成热的菜籽油泼在调料上,激发出料香,迅速拌匀,装盘即可。

虎皮花生米,香甜酥脆,带着芝麻的酥香,可以平时当零食,也可以作为下酒菜,一次可以做一大盘,装起来随吃随取。

1.花生米倒入大碗中,打入一个鸡蛋,适量脆炸粉,拌匀,下入五成热的油锅中,炸至香酥,捞出备用。

2.锅留底油,下入一勺白糖,半勺蜂蜜,少许清水,熬至黏稠,下入炸酥的花生米,一把熟芝麻,充分拌匀,倒在平盘上摊开,冷却即可。

酒鬼花生,麻辣酥脆是这道菜的一大特点,制作这款炸花生米需要提前进行处理,炸出来的花生米比普通的油炸花生米更脆,嚼着更脆,要想好吃,关键就是操作步骤。

1.花生米倒入淡水中浸泡,可以加入一个五香料包,泡至花生米全部浮起,控掉多余的水分,下入凉油中炸至花生米个个浮起,迅速捞出控油,搓掉红皮备用。

2.锅留底油,下入干辣椒丝干花椒,倒入花生米,烹入一小杯白酒,慢慢炒至干辣椒酥香,加入少许盐、鸡精、少许白糖,充分炒匀,即可装盘食用。

家常炒面筋,比肩烧烤摊的烤面筋,学会这个做法在家轻松做,朋友来了下酒菜必选之一。

1.烤面筋串改刀切段,下入开水锅汆烫一下,捞出来挤掉多余水分备用。

2.再起锅烧油,下入葱姜蒜爆香,加入适量烧烤料炒几下,再倒入面筋和改刀的火腿肠,调入盐、味精、生抽、白糖,再撒一些烧烤料,充分炒匀炒香,再加入青红辣椒,锅边淋入一点清水,将辣椒炒断生,即可出锅装盘,特别简单但同时也特别好吃。

香菜牛肉,香菜拌牛肉网红吃法,不用提前卤制,这个方法简单快捷,几分钟轻松搞定,而且同样下酒下饭,满口留香,轻松制作。

1.牛肉提前泡入清水,泡出多余的血水,再捞出改刀切成均匀的薄片,切牛肉一定要横切牛肉竖切鸡,这样做出来的牛肉不塞牙易咀嚼。

2.切好的牛肉纳入盆中,进行腌制码味,加入葱姜水,料酒,胡椒粉,淀粉,色拉油少许,抓拌均匀备用。

3.将浆好的牛肉下入微开的清水锅中,汆烫变色,断生迅速捞出,倒入拌菜盆中。

4.接着盆中加入姜蒜末,小米辣圈,辣椒粉,脱皮白芝麻,用冒烟的热油泼一下,激发出香味,调入盐、蚝油、生抽、少许白糖,少许香油,辣椒红油,抓拌均匀,再加入一把切段的香菜,可以加入少许花生碎,最后拌匀,即可装盘享用了。

清炖牛肉,要说牛肉中的下酒菜那可多了,有酱牛肉,冷吃牛肉,卤牛肉,拌牛肉,很多人怎么也想不到我会给大家推荐这道菜,这道菜做法很简单,配上蘸水下酒也挺硬,不信的话您可以回家试试。

1.牛肉提前放入凉水盆中,浸泡几小时,泡洗掉多余的血水,这一步至关重要,平时我们常用的焯水去腥法不如这个操作。

2.牛肉切成大块,下入砂锅中,大火烧开,小火慢炖,什么调味料都不用加,直至牛肉可以轻松用筷子扎透为止,再加入一小撮盐,一点点胡椒粉拌匀,关即可。

3.牛肉捞出改刀切成大约四五毫米厚的片,装入盘中备用。

4.净锅烧热,加入一勺炖牛肉的原汤,加入少许胡椒粉和盐,一点点水淀粉勾薄芡,淋在装盘的牛肉上即可上菜。

5.上菜前调制一个蘸水,空碗中加入蒜泥,辣椒粉,白芝麻,小米辣圈,泼上热油激香,调入盐、生抽,蚝油,香油香菜末拌匀,随着牛肉一同上桌,蘸着吃,嘬一口小酒,吃一大块牛肉,喝一口奶白的牛肉汤,岂不美哉!

老醋花生,花生米下酒,越吃越有滋味,经典做法中的老醋花生米也很受咱们大众欢迎,这里的醋主要提香,加入了醋的花生米更酥脆,少了一些油炸花生米的油腻感,一点也不腻口,你觉得呢?

1.花生米采用热锅凉油冷花生的方法下入油锅,炸至花生浮起,捞出冷却,变冷后更酥脆。

2.调制老醋汁,净锅烧热,加入一勺白糖,一勺半的老陈醋,半勺蚝油,半勺生抽,少许盐,熬至黏稠,关火冷却。

3.老醋汁冷却后,将花生米放入锅中,加入少许配菜,黄瓜丁、胡萝卜丁、洋葱丁等均可,充分拌匀,盛出装盘,美味即成。

这10道下酒小菜你觉得怎么样?觉得还不错的花,动一动你发财的小手点点
转载请注明原文网址:http://www.xinxiaowei.com/mgjg/mgjg/17815.html

------分隔线----------------------------